巨港沙爹：爱恨交织的美食之旅 | Qpon X

每次来巨港 (Palembang)，朋友们都指着一家店说：“没吃过 Sate Padang Uda Jon，等于白来！” 带着朝圣的心情冲过去，结果第一口咬下去，我人傻了…… Anjay，这口感不对啊！

说真的，这家店在巨港的地位，就像北京的烤鸭、成都的火锅，是写进城市名片里的传奇[1]。傍晚时分，主路边上烟火气升腾，帐篷下坐满了人，典型的印尼街头 Nongkrong 氛围，偶尔还有小姐姐抱着吉他现场弹唱[2]，气氛直接拉满。

先说优点，他家的巴东酱汁是真的 Mantap！浓郁、辛辣，香料的层次感爆炸，绝对是我在印尼吃过数一数二的[3]。就着 lontong（米糕）和香脆的 Kerupuk Jangek（牛皮脆片）[4]，光是这酱汁我就能干掉三碗饭！

BUT！问题来了，主角 Sate Padang[5] 本身……emmm，就非常看运气。我满心期待的是焦香的牛肉，结果送上来的十串里，大半都是肥油和内脏[6]。那一口下去，软腻的脂肪感瞬间盖过了一切，真的会谢。而且沙爹上来只是温温的，不是刚烤出来那种烫嘴的炙热感，风味大打折扣[7]。

反倒是配角意外出彩，他家的 Soto Padang（巴东牛杂汤）[8] 味道浓厚，暖心暖胃，成了全场最佳。

讲真，一盘沙爹要价 28,000 盾左右[9]，结果全是肥肉和内脏，性价比这块确实让人有点emo。服务也比较随缘，高峰期小哥们忙到飞起，点单上菜基本靠喊，想喝杯水都可能要等半天[10]，大家放平心态哈。

虽然槽点满满，但为了那口神仙酱汁，还是可以一试的。给你们整理了我的血泪经验：

早点去！ 这家巨火，通常晚上10点前就卖光收摊了[11]，想吃别拖延。
点单黑话！ 堂食一定要跟老板强调要 “daging semua, jangan lemak”（全要肉，不要肥的）。如果是点外卖，做好心理准备，因为你大概率会收到“肥油盲盒”[12]。
加热大法好！ 如果你的沙爹上来是温的，大胆要求服务员帮你 “bakar lagi biar panas”（再烤一下弄热点），口感会提升一个level[13]！
Plan B 永远的神！ 如果你实在不想赌今天的沙爹肥瘦比，那就干脆点一份 Soto Padang[14]，配上 Kerupuk Jangek 蘸着沙爹酱，同样能体验到灵魂，而且绝不会踩雷！

反倒是配角意外出彩，他家的 Soto Padang（巴东牛杂汤）[8] 味道浓厚，暖心暖胃，成了全场最佳。

虽然槽点满满，但为了那口神仙酱汁，还是可以一试的。给你们整理了我的血泪经验：

早点去！ 这家巨火，通常晚上10点前就卖光收摊了[11]，想吃别拖延。
点单黑话！ 堂食一定要跟老板强调要 “daging semua, jangan lemak”（全要肉，不要肥的）。如果是点外卖，做好心理准备，因为你大概率会收到“肥油盲盒”[12]。
加热大法好！ 如果你的沙爹上来是温的，大胆要求服务员帮你 “bakar lagi biar panas”（再烤一下弄热点），口感会提升一个level[13]！
Plan B 永远的神！ 如果你实在不想赌今天的沙爹肥瘦比，那就干脆点一份 Soto Padang[14]，配上 Kerupuk Jangek 蘸着沙爹酱，同样能体验到灵魂，而且绝不会踩雷！

谁说传奇老店不会踩雷？巨港这家沙爹让我又爱又恨！