巨港Pagi Sore：雅加达分店只是开胃菜？| Qpon X

讲真，在雅加达吃了那么多次 Pagi Sore，我一直觉得就还行吧，直到这次出差来巨港，被本地朋友硬拉到这家1973年就开业的传奇总店…… Anjay！我才知道之前吃的都算啥啊！🤯

一进门就感觉气场不一样。别看门脸老，里面早就翻新过了，干净又舒服，设计得还挺迷人[1]，完全不是那种油腻腻的苍蝇馆子，很适合拖家带口来 Nongkrong。

坐下没两分钟，服务员大哥就跟变戏法一样，Duang Duang Duang！瞬间几十个小盘子铺满了整张桌子，这阵仗谁顶得住啊！[2] 这就是最正宗的巴东菜吃法“Hidang”，看着就食欲爆棚！

先说他家的灵魂——仁当牛肉 (Rendang)[3]。酱汁那个浓郁醇厚，香料的层次感在嘴里层层爆开，这才是真正的 Mantap！牛肉炖得超嫩，入口即化。虽然我也得说句公道话，偶尔品控不稳可能会碰到一两块稍微有点嚼劲的，但瑕不掩瑜。

还有他家的鸡，简直是神仙打架！不管是焦香四溢的炸鸡 (Ayam Goreng) 和烤鸡 (Ayam Bakar)[4]，还是那个嫩到不行的白斩鸡 (Ayam Pop)[5]，每一种都好吃到让你想把盘子舔干净！

整体味道真的没得挑[6]，调味平衡，酱汁浓郁，就是那种让你停不下筷子的魔力。很多老饕都说，总店的味道就是比其他分店要正宗，我这次是彻底信了！[7]

当然，没有完美的地方。说实话，这家的价格在巨港当地确实不算便宜，钱包可能会小小的“流血”一下。另外就是停车位巨难找[8]，饭点开车来做好绕几圈的心理准备。

点菜别慌：第一次去别被满桌子菜吓到！你吃了哪个盘子里的菜，才算哪个的钱，没动的会原封不动收走，别傻乎乎地全给钱了。
注意时间：饭点人超多，堂食和外卖都得排队[9]，不想等的建议错峰去，或者干脆 Chill 一点，慢慢等。
终极吃法：打包带走 (bungkus)！真的，很多本地人都这么干。让店家把各种酱汁和蔬菜直接浇在米饭上，那滋味完全渗透进去，比在店里吃还香！[10] 简直是碳水炸弹的快乐巅峰！

点菜别慌：第一次去别被满桌子菜吓到！你吃了哪个盘子里的菜，才算哪个的钱，没动的会原封不动收走，别傻乎乎地全给钱了。
注意时间：饭点人超多，堂食和外卖都得排队[9]，不想等的建议错峰去，或者干脆 Chill 一点，慢慢等。
终极吃法：打包带走 (bungkus)！真的，很多本地人都这么干。让店家把各种酱汁和蔬菜直接浇在米饭上，那滋味完全渗透进去，比在店里吃还香！[10] 简直是碳水炸弹的快乐巅峰！

雅加达的 Pagi Sore 都是弟弟？巨港总店到底神在哪？